March 02, 2006
蕎麦屋さん 上代
米子市加茂町にある そば処 上代(かみだい)。
本格そばメニュー三種を三通りの召し上がり方で頂く、超こだわりのそば屋さん。蕎麦は三たて。碾きたて、打ちたて、茹でたて、見えないところに手間暇をかける店主のこだわり。
写真は野上そば ざる。
こだわりはそれだけにとどまらない。店内の意匠・装飾は店主の手作りによる。壁面には奥日野の民家で使われていた格子戸、郷里上代の桜の大木を磨いて椅子とするなど。食卓には季節の野の花を一輪。飾らない“もてなし”が店主の心情。
素朴で落ち着いた空間、シンプルかつ徹底したこだわりで味わう奥深い蕎麦作りの技。ここまで徹したそば屋さんは稀少な存在です。
<お品書き>
そば粉の違いによる三種の麺
田舎そば(碾きぐるみ全層粉を使用)
清流そば(碾きぐるみ一番粉のみ使用/一日十食限定)
野上そば(石臼碾き一番粉のみ使用/一日十食限定)
召し上がり方は、ざる、おろし、かまあげの3種
十割そば(全層粉100%/一日五食、期間限定)、
そばがき(そば粉100%)もあります。
お昼セットには炊き込みご飯が付きます。
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そば処 上代(かみだい) <うどん・そば店/和食>
住所 米子市加茂町1丁目‐10
TEL 0859‐34‐1129
営業時間 11:30〜14:00
17:00〜(夜は五名以上の予約のみ)
定休日 日曜・祝日
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この記事へのコメント
1. Posted by ほった老人 March 03, 2006 01:05
みんな、ここへ行ってみそ!!
すべてが、本物だぞ!!!!
駐車場がせまいぞぉ〜(~_~;)
すべてが、本物だぞ!!!!
駐車場がせまいぞぉ〜(~_~;)